Panettone

Descripción del servicio

Más de 10 años dedicados al panettone, perfeccionando técnicas, impartiendo cursos por todo el mundo sin parar de buscar la excelencia en la elaboración de este producto, donde su componente más importante es la masa madre. Esta obsesión con el panettone es lo que lo ha convertido hoy en día en un verdadero maestro en su elaboración. Desde la teoría sobre las harinas hasta los componentes de las levaduras madre, la iniciación del primer amasado, la fruta confitada, la ejecución del segundo empaste, los reposos y boleados, la elaboración y preparación del chocolate y la cocción. Conoce a tu profesor: Pocos cocineros se mueven con tanta soltura entre la cocina y la pastelería, y menos aún los que interpretan la pastelería salada de una forma tan creativa como Jose Romero. Cocinero y profesor de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB), encabeza con Olivier Fernández la línea docente del claustro de la EPGB. Un buen reflejo de este espíritu multidisciplinar lo tenemos en su libro Ideas y recetas ente la cocina y la pastelería. Es destacable también la gran labor de popularización que ha hecho del panettone en España en los últimos años. Es tal su dominio de este producto que en 2023 ha ejercido como entrenador de España en el I Campeonato Mundial de Panettone por Equipos y ha lanzado una obra dedicada a esta especialidad italiana, Remember 28ºC.

Política de cancelación

1. No se aceptan cancelaciones: Una vez comprados los boletos, no se admitirán cancelaciones. 2. Revisión del curso antes de comprar: Es importante revisar el título del curso antes de adquirir su boleto, ya que no está disponible el cambio de temática. 3. Restricción de edad: No se permite la entrada a menores de edad. 4. Puntualidad: Es necesario llegar 15 minutos antes del inicio de la experiencia.

Detalles del contacto