Pastelería Mimética Individual

Descripción del servicio

Junto con Sergi Vela, pastelero y chocolatero con una sólida trayectoria en referentes de la pastelería y la alta cocina como Escribà, Torreblanca, Martín Berasategui y Drolma, este curso ofrece una experiencia formativa de gran nivel técnico y creativo. Su perfil combina años de práctica profesional, vocación docente y reconocimiento internacional, destacando su participación en Spanish Chocolate Masters 2009/2010 y la distinción a la mejor tarta de chocolate del mundo en el World Chocolate Masters de París 2010. En este curso teórico-práctico explorarás el arte de transformar sabores clásicos en postres individuales visualmente sorprendentes, entendiendo no solo la ejecución, sino también la lógica creativa detrás de cada elaboración. Aprenderás a desarrollar piezas que imitan formas y conceptos con precisión, trabajando técnica, estética, equilibrio de sabor, composición y acabado, para llevar tus creaciones a un nivel más innovador, profesional y atractivo. Temario del curso Durante el curso desarrollarás propuestas como pistacho-fresa, cacahuete estilo banoffee, texturas de limón, mango tropical, café, cardamomo y vainilla, dominando tanto la estética como el equilibrio de sabores.