5 momentos que marcaron Expo Pan 2026

Terminamos una edición de Expo Pan con mucho éxito gracias a ustedes,

nuestros 28,507 visitantes, expositores, patrocinadores y chefs que

estuvieron compartiendo sus conocimientos en los diferentes foros de

Expo Pan, además del talento que vimos en nuestros concursos.

Hacer un recuento de lo que sucedió en Expo Pan 2026 en un solo

newsletter es imposible; con más de 100 actividades a lo largo de cuatro

días, podría resultar injusto. Aun así, queremos recordar con ustedes

algunos de esos momentos que nos conmovieron, dieron fuerza y unidad

como la gran industria que somos.

1. El conocimiento que llegó de Barcelona

Uno de los grandes momentos de Expo Pan 2026 fue la presencia de

destacados maestros de la panadería y pastelería internacional, quienes compartieron técnicas, experiencias y nuevas formas de entender el oficio.

La participación de chefs provenientes de Barcelona y de otras partes del

mundo convirtió a Expo Pan en un punto de encuentro para quienes buscan actualizarse, aprender y llevar nuevos conocimientos a sus negocios. Más que demostraciones, fueron oportunidades para acercarse a una industria que evoluciona constantemente.

2.México contado a través del pan y sus tradiciones

El pan también es memoria, territorio e identidad. En el Foro de Conferencias tuvimos a Ari y Julio González, quienes nos mostraron su investigación panera concentrada en el Mapa del Pan Mexicano, una

iniciativa que puso en el centro la enorme diversidad de panes que forman parte de nuestra cultura alimentaria. También Culinaria Mexicana estuvo en este espacio, en donde Dulce Villaseñor y Claudio Poblete nos compartieron la Guía del Pan de la delegación Miguel Hidalgo. En suma a ello, Israel Loyola y Karina Alannís continuaron con la conversación, trayendo el pan de burro oaxaqueño y la historia de cómo llegó el pan a Michoacán.

Desde las recetas tradicionales hasta las nuevas interpretaciones, Expo

Pan abrió un espacio para reconocer el valor de la panadería mexicana y

recordar que detrás de cada pieza existen ingredientes, técnicas, historias

y comunidades que mantienen vivo este patrimonio.

3.- Se demostró talento nacional

A lo largo de los cuatro días tuvimos diferentes concursos para que los

profesionales de la industria pudieran demostrar sus habilidades y

creatividad.

En nuestra Copa de Panadería, el primer lugar fue para Diego Juárez

Martínez, quien fue asistido por Ariana Banda León; en la segunda edición de El Mejor Pan de Muerto de la CDMX, Javier Ramírez Serrano (Corteza pan Artesanal) triunfó con el primer lugar; en Pastelarte, la corona se la llevó Sareli Elizabeth Bringas Bustos; y finalmente, en la Copa Arte en Galleta, el primer lugar fue para Lorena Reyes Zúñiga. Muchas felicidades a todos ellos.

Cabe destacar que también tuvimos una emotiva charla con el equipo que

representa a México en la SIGEP World Cup, la máxima competencia de gelato en el mundo. Alfonso Jarero, capitán del equipo, quien, en

compañía de Irvin Jiménez, maestro pastelero; Alex Cuallo, gelatiere; y

Uriel Ayuso, chocolatero, en compañía de Diego M. Denari, de Aromitalia, además de dar detalles de cómo se preparan para el concurso, hicieron una demo y degustación para los asistentes.

5. Lo más importante no se quedó en los pasillos

Después de cuatro días, lo que permanece no son solamente las fotografías, las demostraciones o las novedades que encontramos en los stands. Permanece una comunidad que se encontró para aprender, compartir, hacer negocios y hablar sobre el futuro de la industria. Ese es quizá el mayor legado de Expo Pan 2026: demostrar que cuando panaderos, pasteleros, chefs, empresarios, estudiantes y proveedores se reúnen, las ideas se convierten en oportunidades y la industria sigue creciendo.

Cuéntanos, ¿cuál fue tu mejor momento en Expo Pan? Sube un post a

redes sociales y etiquétanos.

Cerramos con éxito una edición más de Expo Pan. Nos vemos el próximo

año con más innovaciones, tecnología y el mejor talento de la industria.

Nos vemos en nuestras redes sociales, la conversación sigue todo el año.

#LaExpoDelPan IG @Expopan_mx FB/ExpoPanMX